La structure est indéniablement très belle. Cependant, il n'est pas professionnel de boire un café à 16h autour de tables encore sales et jonchées de miettes de repas du midi. Par ailleurs, en partant, j’ai pris un croissant 🥐 et le chef cuisinier m'a fait remarquer de manière désobligeante de ne pas faire de miettes. Cette remarque est déplacée, d'autant plus qu'un chef cuisinier a également la responsabilité de maintenir la propreté de la salle.
Un établissement de cette envergure, compte tenu de l'investissement réalisé, exige une discipline et une rigueur irréprochables.
J'attribue 4 étoiles à cet établissement, car il possède un potentiel prometteur, bien qu'il nécessite encore quelques ajustements.